クリスマスシーズンに素敵なお客様にお届けするレシピを選ぶのは至難の業でした。季節のパーティーにぴったりの華やかなカクテルにしようか？ギフトに贈る華やかな一品にしようか？それともメインの食事に合うもの？どれも喜んでいただけたと思いますが、このレシピを思い出し、どうしても忘れられず、ついに完成！このセロリのグラタンは、あっという間に作れるので、大掛かりな作業に感じることもありません（作り置きもできます）。普段あまり使わない旬の野菜を使った新しいアイデアが生まれ、美味しくて濃厚で、誰もが気に入ること間違いなしです。まさに理想のレシピだと思いませんか？
この贅沢なセロリのレシピは、実は子供の頃から家族で語り継がれてきました。友人たち（トニーとジャネット。だから「ジャネットのセロリのグラタン」という名前なんです）に夕食に招待された時、母がレシピをメモした紙切れを持って帰ったのを覚えています。今週初めにジャネットにこのレシピの起源を尋ねたところ、彼女は「元々は…」と言っていました。 彼女は最初はパースニップを使っていましたが、ある日八百屋で無料でセロリラブをもらったので、それからはセロリラブに切り替えました。それからというもの、彼女はすっかり夢中になりました！数年経った今、私は日曜日のランチに友人が来た時の付け合わせとしてこれを作り、クリスマスのメニューにもよく登場します。子供たちにも大人気で、今日皆さんにご紹介できることをとても嬉しく思います。私が特に気に入っているのは、朝30分で準備できて、メインの食事の25分前にオーブンで焼くだけというところです。多くの友人がこの、見た目は美しくはないけれど驚くほど万能な根菜をどうしたらいいのかわからないと言いますが、そのレシピをメモ用紙に書き留めて帰ることがあまりにも多く、農産物直売所でこれを避けることはもうありません！今年のクリスマスメニューにこれが加わるといいですね。お楽しみください。
ジャネットのセロリラブグラタン
セロリラックス 1本（皮をむいていないものは約750gでした）
ごま油大さじ1杯
有塩バター25g
生クリーム 大さじ2
ナツメグ（ホール）
古くなったパンのパン粉
方法
オーブンを180 ℃に予熱します。
セロリの皮をむきます。野菜ピーラーを使うか、鋭利なナイフで皮を薄く切っても構いません。根茎と突起も取り除きましょう。
セロリを粗くすりおろします。私は手早く済ませるためにフードプロセッサーを使いますが、箱型のおろし金でも代用できます。
厚手の鍋に油とバターを入れ、中火～強火でバターが溶けて泡立つまで加熱します。
火を中火に落とし、すりおろしたセロリラブを加えます。全体に絡むようによく混ぜます。セロリラブが美しい黄金色になるまで、時々かき混ぜながら約10分間炒めます。
鍋を火からおろし、塩コショウでよく味を調えます。セロリは思ったよりも味付けが必要なので、たっぷりと味見しながら味見してください。クレームフレッシュを加えて全体をよく混ぜると、全体に絡み、クリーミーで美味しく仕上がります。
クリーミーなセロリの混合物にナツメグを1/4個ほどすりおろし、もう一度よく混ぜます。この時点で、私はいつも少し味見をして味を確認します。もっと足したい場合は、お好みで加えてください。これはあくまでも個人の好みです。
最後に、耐熱皿に移し、パン粉をまぶして均一に広げます。オーブンで25分、パン粉がカリカリになるまで焼きます。
ヒント
コメントを残す