クリスマスケーキはおそらく世界で最も賛否両論のケーキで、愛好派と嫌悪派が二分されていますが、私たちにとっては伝統的なクリスマスケーキは魔法のようなものです。豊富なドライフルーツと基本的な食料庫の食材を巧みに組み合わせることで、リッチで豪華なクリスマスのごちそうが生まれます。今年のケーキを作るには遅すぎると思わないでください。私たちのお気に入りのクリスマスケーキのレシピは、クリスマスまであと数週間という今から作っても、もっと計画的な人なら3か月前から作っても同じように美味しくいただけます。私たちも数日前に作ったことがありますが、出来上がりは熟成されていなかったため贅沢とは言えませんでしたが、それでもとても美味しく、Twixmasの間に心ゆくまで食べられました。
クリスマスケーキを事前に作っておられる方は、下記の方法でケーキに栄養を与えてみてください。ブランデーが苦手な方でも、この時期にぴったりの懐かしく濃厚な味わいが楽しめるので、ぜひお試しください！
クリスマスの焼き菓子作りで一番楽しいのは、もちろんデコレーションです。マジパンとロイヤルアイシングを薄く塗るのは、伝統的な技法であると同時に、私たちにとっては最高の方法です。さらに、この技法はケーキを少なくとも3週間は新鮮さを保つのにも役立ちます。クリスマスイブの朝、家族が起きる前にクリスマスケーキにアイシングを塗り、BGMではグラミー賞を2部門受賞したアメリカのジャズシンガー、サマラ・ジョイの新作クリスマスEPを静かに流しています。
ココとウルフのお気に入りのクリスマスケーキ
レシピ
ステップ1
大きめのボウルに、カラント、サルタナレーズン、レーズン、チェリー、アプリコット、刻んだミックスピールを入れます。ブランデーを加えて混ぜ、ボウルに蓋をして涼しい場所に一晩置きます。
ステップ2
直径23cm/9インチの深さの丸いケーキ型に軽く油を塗り、型の底に二重の層になるように敷き詰めます。 オーブンをファン設定で140℃に予熱します。
ステップ3
小麦粉、スパイス、バター、砂糖、卵、アーモンド、糖蜜、オレンジの皮を大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。スタンドミキサーを使うのもおすすめです。
ステップ4
一晩浸しておいたフルーツを混ぜ込みます。
ステップ5
用意しておいたケーキ型に生地を流し込み、均等に広げます。ケーキの上部をクッキングシートで二重に軽く覆います。予熱したオーブンで約4時間半、またはケーキが触って固くなり、中央に串を刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。型に入れたまま冷まします。
ステップ6
冷めたら、ケーキの上部全体に細い串を刺し、ブランデーを少量振りかけます。ケーキが完全に冷めたら、型から取り出し、ライニングペーパーはそのままにしておきます。クッキングシートを二重に重ねて包み、さらにアルミホイルで包みます。
ステップ7
涼しく乾燥した場所に最大 3 か月間保存し、定期的にブランデーを追加します。
材料
カラント350g
サルタナレーズン225g
レーズン225g
半分に切ったグラッセチェリー175g
175gのすぐに食べられるドライアプリコット（細かく刻む）
砂糖漬けピールミックス75g （細かく刻む）
ブランデー大さじ4杯、ケーキに「栄養を与える」ためのブランデーを追加
薄力粉275g
すりおろしたナツメグ小さじ1/2
ミックススパイス粉末小さじ3/4杯
400gの有塩バター（柔らかくしたもの）
ダークマスコバドシュガー400g
放し飼い卵5個
アーモンド65g
黒糖蜜大さじ1杯
オレンジ2個（皮のみすりおろし）
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