イースターベイク｜ミニエッグカップケーキ

イースターを想像してみてください。何を思い浮かべますか？美しく、心温まるひととき。春の花々が咲き誇り、家族でお祝い。ひよこ、子羊、うさぎがたくさん。チョコレートがぎっしり詰まったバスケット…とびきりのチョコレート。今日は、イースターの定番焼き菓子の一つ、ミニエッグカップケーキをご紹介します。作り方はとっても簡単で、パステルカラーのアイシングに小さなエッグが乗った、大人も子供も誰もが夢中になる一品です。イースターの11時のおやつにぴったりの、しっとりとした美しいチョコレートケーキ。なかなかうまく作れないことが多いのですが、このケーキは祖母が作ってくれていたチョコレートスポンジケーキを彷彿とさせ、まさに私のお気に入りです！

ミニエッグカップケーキ | 材料

大きなカップケーキ12個分

カップケーキのために

• 薄力粉200g
• ココアパウダー40g
• ゴールデンキャスターシュガー280g
• ベーキングパウダー小さじ2 1/2杯
• 塩ひとつまみ
• 無塩バター80g
• 牛乳240ml
• 卵2個
• バニラエッセンス小さじ1/2

アイシング用

• 粉砂糖500g
• 無塩バター160g
• 全乳50ml
• お好みの食品着色料
• ミニエッグ

ミニエッグカップケーキ | 作り方

オーブンを170 ℃に予熱します。

小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをスタンドミキサーのボウル*にふるい入れます。砂糖、塩、バターを加え、低速で混ぜ合わせ、砂のような状態になるまで混ぜます。

*スタンドミキサーをお持ちでない場合は、電動ハンドミキサーでも同様に使えます。低速で回してください。

水差しに牛乳、卵、バニラエッセンスを入れて混ぜます。

ミキサーを低速のまま、小麦粉の混合物に牛乳の混合物の約半分をゆっくりと注ぎます。ダマをなくすために速度を上げてから、再び低速に戻し、残りの液体を加えます。 

ボウルの側面についた生地をこすり落とし、中速でさらに1分混ぜます。混ぜ過ぎにはご注意ください。生地は、通常のフェアリーケーキの生地よりもずっとしっとりとした感じになりますが、ご心配なく！ 

アイスクリームスクープを使って、生地をマフィン型に入れます。こうすることで、各型に生地が均等に、つまり約3分の2ほど入ります。生地を入れ過ぎないように注意してください。

予熱したオーブンで 24 分間、またはケーキの中央に串を刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。

カップケーキをトレイに入れたまま少し冷ましてから、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。

カップケーキが冷めている間に、粉砂糖とバターをよく混ざり合うまで混ぜます。 

牛乳を少しずつ加え、軽くふわふわになるまで高速で混ぜます。約5分かかりますが、ふわふわのアイシングができるので、その価値は十分にあります！ 

パステルカラーのアイシングを作るには、お好みの食品着色料を数滴加え、均一に混ざるまで 1 分間混ぜます。

カップケーキが完全に冷めたら、スプーンまたはパイプで上にアイシングを塗り、ミニエッグをたっぷりと飾ってください。

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